A fekete só a legelterjedtebb fűszer indiai változata, mely a Távol-Keleten igen népszerű, és ma már egyre több boltban tudjuk megvenni itthon is. De mire is jó azon túl, hogy finom, tényleg fekete-e és milyen egészségügyi előnyökkel jár a fogyasztása? Utánajártunk!
Mi fán terem a fekete só?
A Himalája lábánál bányászott ásványi anyagokban gazdag sót, amit kala namaknak vagy sachalnak is nevezünk, már ősidők óta használják az indiai gasztronómiában. Manapság azonban a vegán és vegetáriánus étrendet követő emberek körében is igen közkedveltté vált.
Ízét, melynek füstös aromája és főtt tojásra emlékeztető jegyei vannak, a kénes vegyületeknek köszönheti. Emiatt nagyon ideális helyettesítője a tojásnak, így tehát annak sem kell lemondania a tojásételekről, aki vegán életmódot folytat.
Valójában - bár a neve azt mondja - a fekete só nem teljesen fekete, ne tévesszen meg senkit, ha néha vöröses-rózsaszínes árnyalatban pompázik, ez csupán a feldolgozástól függ. Elkészüléséhez a nyers, frissen bányászott sót 24 órán keresztül faszénen égetik.
A fekete só jótékony hatásai és előnyei
A fekete só nem csupán finom, hanem számos egészségügyi előnnyel is rendelkezik. Ahogy már említettük, ásványi anyagokban gazdag, található benne vas, kálium, kalcium, magnézium is. Ezek mind hozzájárulnak szervezetünk egészséges működéséhez, mellette pedig dúsítják hidrogén-szulfiddal, jóddal is - ezért hagyományos sófajtákhoz képest nagyobb koncentrációban találhatóak meg benne hasznos anyagok.
A Lakshmy fekete só fogyasztása többek között
- Fokozza az étvágyunkat, javítja az anyagcserét,
- Székrekedés esetén megoldást kínálhat a gyorsabb gyógyuláshoz,
- Erősíti a bélmozgást, a belek egészségét őrzi és hashajtónak is remek, ugyanakkor biztonságosan fejti ki hatását,
- Megszüntetheti a puffadást, a gyomorégést,
- De nem csak az emésztőrendszerre hat, a népi, hagyományos gyógyászat szerint alkalmas gyulladások kezelésére, vérnyomáscsökkentésre, sejtregeneráció serkentésére, de egyesek szerint még a gyengébb libidón is tud segíteni a fogyasztása.
Mire használható a fekete só?
Őrölve és darabos formában is megvásárolhatjuk a fekete sót, amit a gasztronómia számos területén alkalmazhatunk.
Használhatjuk például salátákra, szendvicsekben, curry, masala készítéséhez, de chutney alapanyagaként is beválik, csak nem szabad elfelejteni, hogy karakteres íze van. A zöldségleveshez adva mélyebb aromát ad neki, és nassolnivalók mellé joghurtos mártogatóst is készíthetünk fekete só és fűszerek összekeverésével. Tojásmentes omlett, rántotta vagy quiche is születhet a felhasználásával, de gyümölcsöket is ízesíthetünk vele. Indiában ez igen közkedvelt módszer, mivel a hőségben hatékonyan oltja a szomjat.
Ha azonban nem a konyhában használjuk, hanem egészségügyi változásokat remélünk tőle, kérjük ki egy szakorvos véleményét a használata előtt. Továbbá tartsuk észben, hogy túl sok sót sem szabad fogyasztani, mivel káros hatással lehet az egészségünkre. Ugyanígy, ha valaki allergiás a kénre, vagy nátriumban szegény diétát folytat, ne használja.
Kérdéseiddel bátran fordulj kollégáinkhoz elérhetőségeinken!
